Analisis Kesiapan Standar Mutu dan Kepatuhan Halal Pemasok Pangan Lokal dalam Rantai Pasok Program Makan Bergizi Gratis (MBG) di Kabupaten Lombok Timur

Ewit Nurdayanti; Muhamad Ali; Isfi Sholihah

doi:10.55681/armada.v4i7.2960

Authors

Ewit Nurdayanti Universitas Hamzanwadi, Indonesia
Muhamad Ali Universitas Hamzanwadi, Indonesia
Isfi Sholihah Universitas Hamzanwadi, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.55681/armada.v4i7.2960

Keywords:

Rantai Pasok Pangan, Standar Mutu, Kepatuhan Halal, Kesiapan Pemasok Lokal, Program Makan Bergizi Gratis (MBG)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kesiapan standar mutu, kepatuhan halal, dan kesiapan pemasok pangan lokal dalam rantai pasok Program Makan Bergizi Gratis (MBG) di Kabupaten Lombok Timur. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif-asosiatif terhadap 41 pemasok pangan lokal dan pengelola dapur SPPG dengan pengumpulan data menggunakan kuesioner skala Likert dan wawancara. Data dianalisis dengan uji validitas, reliabilitas, regresi linear berganda, uji-t, uji-F, dan koefisien determinasi menggunakan SPSS. Hasil menunjukkan bahwa kepatuhan halal (sig. 0,002) dan kesiapan pemasok lokal (sig. 0,012) berpengaruh signifikan secara parsial terhadap rantai pasok MBG, sedangkan kesiapan standar mutu tidak signifikan (sig. 0,760). Secara simultan, ketiga variabel berpengaruh signifikan (F = 14,017; sig. 0,000) dengan kontribusi 53,2%. Merujuk dari hal tersebut, maka kepatuhan halal menjadi faktor paling dominan. Penelitian merekomendasikan penguatan sertifikasi halal, standar mutu pangan, koordinasi antarlembaga, serta pelatihan SJPH dan GMP berkelanjutan.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Badan Gizi Nasional (BGN). (2025). Standar Global Diterapkan dalam Dapur MBG. BGN. https://www.bgn.go.id/news/berita/standar-global-diterapkan-dalam-dapur-mbg

Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal. (2021). Peraturan Pemerintah Nomor 39 Tahun 2021 tentang Penyelenggaraan Bidang Jaminan Produk Halal. Kementerian Agama RI.

Gunawan, S., Aparamarta, H. W., Darmawan, R., & Rakhmawati, A. (2021). Pendampingan berkelanjutan sistem jaminan halal bagi usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM). Sewagati, 5(1), 8–14.

Handayani, R., & Purnomo, E. P. (2023). Implementasi kebijakan ketahanan pangan berbasis UMKM dalam mendukung pembangunan daerah. Jurnal Kebijakan Publik, 14(2), 112–125.

Indonesia, K. K. R. (2026). Kemenkes Awasi Mutu MBG untuk 55,1 Juta Penerima Manfaat per Hari. Kementerian Kesehatan RI – Rilis Berita. https://kemkes.go.id/id/kemenkes-awasi-mutu-mbg-untuk-551-juta-penerima-manfaat-per-hari

Khairurrizki, M. (2026). Dapur MBG di Lombok Timur Tumbuh Subur, UMKM Mengaku Sulit Salurkan Produk. NTBSatu. https://ntbsatu.com/2026/01/26/dapur-mbg-di-lombok-timur-tumbuh-subur-umkm-mengaku-sulit-salurkan-produk.html

Nurhayati, S., Mardhiyah, A., & Setiawan, B. (2022). Peran sertifikasi halal dalam meningkatkan daya saing UMKM pangan di era global. Jurnal Manajemen dan Kewirausahaan, 24(1), 55–68.

Peraturan Pemerintah Nomor 86 Tahun 2019 tentang Keamanan Pangan. (2019). Sekretariat Negara Republik Indonesia.

Programme, W. F. (Ed.). (2026). School meals. Dalam World Food Programme. World Food Programme. https://www.wfp.org/school-meals

RI, K. P. (2025). Standar Mutu dan Keamanan Jadi Kunci Penting Pengembangan Bisnis IKM Pangan. IKM Kemenperin. https://ikm.kemenperin.go.id/standar-mutu-dan-keamanan-jadi-kunci-penting-pengembangan-bisnis-ikm-pangan-1

Roos, D. O. (2025). Program Makan Bergizi Gratis (MBG) Sebagai Utopia/Distopia (Studi Hermeneutika Kekuasaan). HIPOTESA-Jurnal Ilmu-Ilmu Sosial, 19(1), 29–43.

Suryana, A., Ariani, M., & Saliem, H. P. (2021). Penguatan rantai pasok pangan lokal untuk ketahanan pangan nasional. Analisis Kebijakan Pertanian, 19(2), 89–106.

Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal. (2014). Lembaran Negara Republik Indonesia.

Widyasari, S. Y., Larasati, A., & Alam, W. Y. (2025). Evaluasi kebijakan makan bergizi gratis di sekolah dasar: Implikasi terhadap kesehatan anak dan pemberdayaan ekonomi lokal. INNOVATIVE: Journal of Social Science Research, 5(4), 1727–1736.

Yusuf, M., & Hasbullah. (2022). Analisis kesiapan UMKM pangan di Nusa Tenggara Barat dalam memenuhi standar keamanan pangan nasional. Jurnal Ekonomi dan Bisnis Islam, 7(2), 178–195.